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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 是日晚餐(接力啦)

烹飪搵食今日: 3|主題: 138989

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樓主: ccaa

[菜式] 是日晚餐(接力啦)

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21^#

發表於 23-9-1 19:28 |顯示全部帖子

ccaa 發表於 23-8-31 21:06
我喜歡你個羊肚菌炆雞鎚仔
梅子蒸排骨
粟米紅蘿蔔螺頭豬展湯

個湯有螺頭，即刻唔同晒。正。

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22^#

發表於 23-9-10 23:50 |顯示全部帖子

好耐無煮飯，今晚又係家常便飯，無新意。

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23^#

發表於 23-9-11 22:25 |顯示全部帖子

kerotan 發表於 23-9-11 20:11
係咁㗎喇，我都時常重複多數都係一魚一菜，今晚加個醋炒薯絲

你重複係因為你經常煮，重複係必然。
我係學煮飯中，學識多一種就係動力。

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24^#

發表於 23-9-19 22:09 |顯示全部帖子

亞發表於 23-9-17 21:14
今晚簡單食「花甲滾絲瓜湯」&「麵豉鯖魚雞肉炊飯」

滾湯類極品之一，有左貝殼類，湯就係鮮。
去街食西餐，平價果d就係俾d雜蜆，滾湯用花甲，有小小車遲。

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發表於 23-9-22 01:11 |顯示全部帖子

ccaa 發表於 23-9-21 22:20
21/9今晚
椰菜粉絲蝦米
鹹酸菜煮魷魚翼

咸腩肉係咪鹽醃過夜，夠唔夠味，跟住蒸完再切？
魷魚翼，咁魷魚身呢？掉左，剩係要最好食既魷魚翼？

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26^#

發表於 23-9-30 02:13 |顯示全部帖子

本帖最後由無知人於 23-9-30 02:14 編輯

又係家常便飯，紫菜蠔仔湯、荷蘭西芹炒龍躉球、蒜泥白肉。

點評

發表於 23-9-30 23:40

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發表於 23-10-3 22:48 |顯示全部帖子

kerotan 發表於 23-10-3 20:29
今晚抄你整雞肉炊飯

2條魚係咪烏頭？自己劏的？

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發表於 23-10-3 23:53 |顯示全部帖子

kerotan 發表於 23-10-3 22:50
馬友，魚檔劏埋

魚肚好似劏正中間喎，一般熱心檔主就係求其劏側跟，我以為你親自下手。

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29^#

發表於 23-10-7 14:56 |顯示全部帖子

kerotan 發表於 23-10-4 19:49
今日很熱
整炆米粉算

炆米好食。
早排我學做星洲米同雪菜火鴨絲炆米。試咖喱、黃薑粉份量幾多先夠香。
跟住發覺，最貴的係雪菜，豆腐檔買一棵細的就係1x元，1x元的配菜唔抵。
而買到既雪菜，仲要係上海雪菜，青色的九頭芥，但好似粵菜中的雪菜係帶黃色的，整街巿買唔到。

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30^#

發表於 23-10-13 20:24 |顯示全部帖子

ccaa 發表於 23-10-8 20:46
太抬舉啦係連我自己都好耐冇食過住家飯由中秋忙到依家，就嚟忙完架啦
講起飯，以前我爸爸 ...

會唔會係咸飯？閩南菜式。
唔會係上海咸肉菜飯，飯係無加味。

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31^#

發表於 23-10-19 22:37 |顯示全部帖子

kerotan 發表於 23-10-18 19:41
10.18
肉眼扒拼茄子泥薯菜

賣相靚靚。

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發表於 23-10-24 12:57 |顯示全部帖子

ccaa 發表於 23-10-21 20:49
呢個湯好正有無加番茄呀？
我今日一條魚+個菜啫
生死戀(馬友咸魚釀新鮮馬友)

創新既配搭，讚。用心煮飯同煮頹飯係唔同的。
馬友咸魚，頂級呀。
如果切粒再炸一炸先用，果陣味，真係繞樑三日呀，(sorry 繞樑三日唔可以形容味道，但係炸完咸魚個感受，真係三日呀)。

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33^#

發表於 23-10-30 22:07 |顯示全部帖子

kerotan 發表於 23-10-30 19:53
10.30
豆豉鯪魚油麥菜，炒甘筍絲，蒸魚

鷹鯧，正。昨日睇youtube見人買斤半大細條游水鷹錩，23蚊両，可遇不可求呀。

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34^#

發表於 23-11-11 23:04 |顯示全部帖子

豬展燉湯、煎一夜乾沙錐、蒜蓉蝦。屋企附近街巿不長進，今日去其它街巿，終於買到大隻小小蝦，一斤8隻花竹蝦。試過一斤20隻，開20隻邊挑線，去胃囊，有想死的感覺。

點評

發表於 23-11-12 22:40

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35^#

發表於 23-11-12 22:23 |顯示全部帖子

本帖最後由無知人於 23-11-12 22:23 編輯

ccaa 發表於 23-11-12 08:17
沙錐一夜乾？想問你買定係自己整呀？我未見過有得買呀細蝦我都試過開邊開到想死
...

自己動手，想整邊種就邊種。浸3-4%鹽水半小時，雪櫃放佢一兩天。

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36^#

發表於 23-11-18 00:26 |顯示全部帖子

本帖最後由無知人於 23-11-18 00:29 編輯

ccaa 發表於 23-11-17 22:01
蒸紅星班
金銀蛋西洋菜
燉鷓鴣湯(無影相)

紅星呢種魚我唔識，食味如何？豉油顏色好似調較過，自制蒸魚豉油？
金銀蛋真係浸乜菜都好食。
鷓鴣湯係秋冬好野來的，用的是外國野生(急凍)，定x氏70/100天(急凍)。

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37^#

發表於 23-11-27 08:36 |顯示全部帖子

本帖最後由無知人於 23-11-27 08:38 編輯

ccaa 發表於 23-11-26 23:33
你今餐好正喎
今晚
辣椒炒肉片

魚煎得好靚。啡得黎唔燶，唔甩皮，唔啡唔香，甩皮叫失敗，呢d先叫煎魚。辣椒炒肉片，我見到肉係有皮，好可能係豬腩肉，腩肉炒辣椒，我youtube學的菜式，呢道叫農家小炒肉(叫個專業d的名字)。

300天鷓鴣我買到了，選帶藥材的一種，壯腰補腎。蜜棗、螺片、北茋、准山、杞子、巴戟、杜仲、元肉、紅棗、陳皮。只係比沒帶藥材的貴卅元左右，抵。這些藥材去藥房執，很可能是$70-100元。

有些人建議，不需加廋肉及其他，直接燉食原味。但係梁靜茹沒給我勇氣，我加約半斤廋肉，日月魚，瑤柱仔、花菇腳，1.5L水燉。味道不錯，去頸及尾肥油，燉完幾乎全沒油。下次用潤躁生津藥膳，適合秋天飲用的來燉。不加這些，原味燉我是怕味道像喝白開水，白忙活啦。

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發表於 23-12-1 16:54 |顯示全部帖子

本帖最後由無知人於 23-12-1 17:10 編輯

煮一煲，部份做餸，部份做宵夜零食。鮑魚炆海參花菇鵝掌
鮑唔夠入味，宵夜零食的放盒內再浸多一日。

想用鵝掌提供膠質，令湯汁杰些，但係行不通，食材多。除非打茨，但係生粉茨番熱會出水，哪便別打茨，湯汁浸著。

香味比不上罐頭鮑，下次試下加烘大地魚，浸發花菇的水。

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發表於 23-12-1 22:39 |顯示全部帖子

回覆 kerotan 的帖子

這個大小的鮑仔，約300元斤。
在西營盤地鐵出口附近買的，當天是去買海龍天白花，見到順便買。靠得住的街巿有應該有得買，只係平價煲湯料。

① 沖洗乾淨。
② 乾淨容器多室溫水浸，放入雪櫃，早晚換水(手唔好亂掂鮑魚，除非載手套)，重覆 3 天，
③ 第 3 天做焗水。將鮑魚滾起免蓋煲 5 分鐘，熄火蓋上蓋攤凍放雪櫃 2 天。（焗水較易不破壞裙邊清走鮑魚咀及腸。）
④ 第 5 日才收拾鮑魚，浸鮑魚水保留大部份做湯汁，近容器底不要以防有塵沙。用牙籤由不是腹足一邊篤過去，在腹足一邊挑出咀、腸，後用牙刷輕刷咀、裙邊、底面。完成浸及收拾。快速做法，咀部份剪刀由裙邊向入面剪個V字型，清除該部份。

用來做炆餸，40分到60分都可以，唔會靱，Q彈的。

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40^#

發表於 23-12-1 23:58 |顯示全部帖子

唔好咁講啦兩位，你地菜式我見到，比一般的好的多多。
浸發只係一個等字，無功夫可言。

打邊爐見到有龍躉，耐火唔散皮又好食。鮑魚都好新鮮，全部未攤平。
仲有豆腐，睇落似蜂巢豆腐？係咪自家加工？
6份碗筷，平日你煮6人伙食，太崩潰啦。

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