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【創意小點心】~用檸檬汁玩出漸層式炫麗的【蝶豆花果凍】

收藏 分享 18-6-4 18:03| 發佈者: 活動特派員| 查看數: 391| 評論數: 0

摘要: 食物也可以很科學,但「科學」對孩子來說太抽象了! 與其說「玩科學」,不如說「玩顏色」,孩子就可以透過觀察顏色變化, 瞭解蝶豆花水中,滴入檸檬汁,顏色會由藍色→紫色→粉紅色! 看看這繽紛的葡萄【蝶豆花果凍 ...
食物也可以很科學,但「科學」對孩子來說太抽象了!
與其說「玩科學」,不如說「玩顏色」,孩子就可以透過觀察顏色變化,
瞭解蝶豆花水中,滴入檸檬汁,顏色會由藍色→紫色→粉紅色!
看看這繽紛的葡萄【蝶豆花果凍】,就是用蝶豆花與檸檬汁玩出來的成品,是不是很可愛呢?

炫麗的【蝶豆花果凍】
材料~乾燥蝶豆花(數朵)、檸檬1顆、砂糖150克、寒天洋菜粉1包
裝飾~巧克力醬
輔助工具~滴管或針筒

作法~
1.將蝶豆花放入飲用水1000c.c.中滾沸,煮至蝶豆花的顏色全部釋放出來!
(因為是要滴入檸檬汁,所以我將顏色煮深一點)
接著讓蝶豆花水放涼!

2.蝶豆花水冷卻後,倒入寒天洋菜粉攪拌均勻,放置瓦斯爐上滾沸1-2分鐘,
接著將砂糖倒入鍋中,攪拌均勻至砂糖完全溶解!

3.將湯匙舀蝶豆花水至半圓容器內,用針筒吸取檸檬汁,滴入蝶豆花中,再用小湯匙或叉子攪拌均勻,
就可以明顯看到蝶豆花水的變化!
下圖就是~有無加入檸檬水的對比顏色!

而下圖則是~分別滴入1-10滴檸檬汁,蝶豆花水的變化
從紫色漸層式的慢慢變成粉紅色,是不是很美呢?
由此圖可以看出,檸檬汁滴得越多,蝶豆花水的顏色就會從紫變粉紅!

一整個看下去,是不是像極了化妝的彩色盤,顏色炫麗又多樣!

4.將漸層式的【蝶豆花果凍】,擺盤一下~就像一串葡萄

蠢蠢欲動的兩位試吃員~叉子都準備好了!

用蝶豆花的天然顏色製作食材給孩子吃,孩子吃的安心,媽媽也很放心!

孩子一口一個,邊吃邊說~好好吃!
看我家妹妹吃得多麼開心呀!~很快就被兩小孩給秒殺清空了!

【蝶豆花果凍】組合成葡萄的樣子,品嚐時在視覺上,真的超加分!


備註~
ps1.孩子雖然沒有動手一起製作,但製作過程中孩子是在旁邊一起觀察變化的,
顏色變化讓孩子很驚艷!


【蝶豆花】
蝶豆花花青素隨酸鹼值變色 加了酸性檸檬變身炫麗紫紅色
目前火紅的蝶豆花茶飲,正是利用蝶豆花溶於水的花青素成分,做出夢幻漸層的飲品。
蝶豆花朵會因為浸泡時間越久,溶出的花青素越多,顏色會越深。
藍色的花青素還會隨酸鹼度不同,呈現出不同顏色,
花青素在鹼性環境中會呈現藍色、中性呈現紫色、酸性則呈現紅色,
因此加了酸性檸檬的蝶豆花茶,才會出現奇幻炫麗的紫紅色。

【蝶豆花】資訊來源~華人健康網

本文內容由 張小莉@fb 提供

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