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簡單做~秋冬限定的好滋味~紅寶石【洛神花果醬】

收藏 分享 17-10-30 17:22| 發佈者: 活動特派員| 查看數: 188| 評論數: 0

摘要: 去年的洛神花價格不低,遲遲不敢下手購買! 而且有時候要買洛神花真的可遇不可求! 今年運氣很好的,就讓我在洛神花盛產期(10月中旬)的開始,就買到合宜的價位! 當然立馬買了三斤洛神花回家,準備製作~有紅寶石 ...
去年的洛神花價格不低,遲遲不敢下手購買!

而且有時候要買洛神花真的可遇不可求!

今年運氣很好的,就讓我在洛神花盛產期(10月中旬)的開始,就買到合宜的價位!

當然立馬買了三斤洛神花回家,準備製作~有紅寶石素稱的【洛神花果醬】

酸V酸V,酸酸甜甜得好滋味~單吃、吐司沾醬、夾吐司或泡成洛神花汁,都好好吃唷!



是「很慢」新鮮的洛神花,是不是很美很多汁?



放在手上,更顯得它的美味多汁,以及它的顏色超美的!




【洛神花果醬】

材料~新鮮洛神花3斤、白砂糖(去籽後洛神花重量 x 0.6)、檸檬1顆

做法~

1.因為今天是要做果醬,所以我將洛神花底部稍微切一下後,沿著種籽邊緣直接剝下花萼,洗淨瀝乾!

記得要把洛神洗乾淨,因為會有螞蟻及蟲卵,所以要多清洗幾遍,洗淨稍微瀝乾一下!



2.去籽後的洛神花萼重量是1000克,所以加入的砂糖是1000x0.6=600克



3將洛神與砂糖攪拌均勻後,再加入一顆的檸檬汁攪拌均勻即可



4.靜置約半小時,讓它自然出水(因為我沒有加任何的開水)



5.待出水後,就可以開中小火開始煮洛神花果醬了!



6.下圖是煮了約15分鐘的洛神花



洛神花的花萼並未很熟軟,所以要繼續煮



7.下圖是煮了30分鐘的洛神花果醬



洛神花的花萼就已經很軟爛了,湯汁也收得很濃稠了



8.花萼軟爛、湯汁濃稠,就可以準備裝罐囉!

事先將玻璃瓶及蓋都消毒晾乾,再裝入洛神花果醬,鎖緊瓶蓋後倒扣,可以達到真空的效果!



8.等【洛神花果醬】涼後,就可以稍微包裝一下,就很美了~也可以送人享用囉!



【洛神花果醬】除了可以塗抹在吐司上,或直接單吃,再者可以泡開水稀釋飲用,也可以運用在麵包上,

當天煮好洛神花果醬,我就直接弄張酥皮做成洛神花果醬酥皮,也不錯吃!

烤溫180度,時間20分鐘(視各家烤箱做調整)




我的小撇步~

每次做果醬時,我都會用奶瓶消毒鍋,既有消毒又有烘乾效果,

當我取出玻璃瓶及瓶蓋時,我會再用吹風機再次吹乾確認無任何水分!




備註~

ps1.洛神花籽可以融出膠質,但需要加水一起滾,因為我擔心水分容易造成果醬變質,

       所以我就沒有使用洛神花籽了!

ps2.新鮮的洛神花,在處理花萼時可以聽到輕脆的聲音,就是很慢的新鮮脆脆聲!

ps3.砂糖加越多可以保鮮的時間就越久,但自己煮得自己要吃的,就不用那麼多,

      因為我不是螞蟻,但砂糖量不能低於花萼總重的0.5唷!





本文內容由 張小莉@fb 提供

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