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紅豆紫米粥 和 鮮奶紫米馬鈴薯麵包

收藏 分享 17-5-25 15:24| 發佈者: 活動特派員| 查看數: 343| 評論數: 0

摘要: 紅豆紫米粥&鮮奶紫米馬鈴薯麵包食譜



紫米的烹煮方式  (http://www.taiwan-hci.com/product_intro#a01)
在說明紫米的烹煮方式前,先提醒大家一件重要的事情,花青素是屬於水溶性的植物色素
因為紫米的紫黑色麩皮層為天然花青素, 在清洗的過程中,請勿大力搓洗,也不要重複清洗,以避免花青素流失,只要輕輕柔柔的快速清洗一次即可,
若清洗後的水呈現紫色, 此為花青素溶於水中的正常現象。

一、與白米共舞~
紫米本身口感Q彈,若不習慣單吃,可搭配白米烹煮,比例可隨個人口感自由搭配,
建議最佳食用比例為紫米1:白米2。 使用的水量與一般白米相同,建議標準水量為1.1倍,可隨個人口感加減,不用先行浸泡。

二、我一個人跳舞~
全紫米吃法也是好選擇,煮法就如同一般白米,免浸泡喔!



有沒有 這是洗米水 很紫吧~
洗米水留下來別浪費 家裡有種植物的 拿去澆水 植物會長的很好唷!!



接下來就是 一杯紅豆洗淨 放二杯水 放冰箱過一夜取出
一杯紫米洗淨和紅豆放到電鍋內鍋 再放7-8杯水 
外鍋放二杯水
等電鍋跳起 悶15-20分後 開蓋視個人喜好甜度 加入二砂糖




香甜的紅豆紫米粥 放到冰箱去冰鎮 就完成了
紅豆軟爛 紫米雖小顆但超Q
二種反差的口感 在嘴裡吃起來 好吃的停不下來





再來就是要走 玩烘培路線囉~
是的 紫米也能成為麵包的主角



這次是將先煮好的紫米(紫米1:水1) 加入鮮奶中打成泥
煮好的紫米飯真的很像黑的珍寶



是的~ 蕎修媽咪在幫蕎小姐做副食品的工具  cuisinart 智慧型手持攪拌器 CSB-77
還是在為蕎修家提供服務中唷
將一半的紫米飯 放入鮮奶中用攪拌器 打成紫米牛奶 等一下就變成麵糰的水份來源囉



注意哦~ 攪拌時只放一半的飯量



另一半要留著 等一下才要加到麵包中



打開麵包機 以先液體再粉類的方法 來攪打麵糰
看~ 麵糰是紫色的



再加入壓成泥的 馬鈴薯繼續攪拌

在最後一次發酵和攪拌時 把另一半的紫米倒入麵包機中



所以麵糰有美麗的紫色和完整顆粒的紫米



第一次發酵完成後~ 立刻整型



第二次發酵完成 以烤箱180度烤30分鐘 
這麵糰是水份比較多的麵糰 所以烘烤時間要久些



剛出爐的鮮奶紫米馬鈴薯麵包
看的到完整紫米在其中



在家吃早餐時 我喜歡 撕小塊 沾蜂蜜 配些堅果葡萄乾和無糖優格一起吃



淡淡的紫米香和麥香 好吃的不得了



吃的到整粒紫米 軟軟QQ的~



遇到上班的日子 鮮奶紫米馬鈴薯麵包就變成了早餐的漢堡包
夾蛋和肉片 就是一個營養豐富的早點!






本文內容由 jane6576 提供

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