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(蕎修媽咪自宅手作烘培坊)想吃就做 簡單來一個法式鹹派唄~

收藏 分享 17-5-23 11:51| 發佈者: 活動特派員| 查看數: 294| 評論數: 0

摘要: 每次看到人家在吃法式鹹派就覺得會做的人好厲害 而且愈在網路上查資料就愈想吃! 這天真的忍不住了! 就決定 一定自己要來做一個法式鹹派 看了carol老師的食譜 有做派皮的方式 和 鹹派口味的做法 就決定要來做看看 ...
每次看到人家在吃法式鹹派就覺得會做的人好厲害
而且愈在網路上查資料就愈想吃!

這天真的忍不住了!

就決定 一定自己要來做一個法式鹹派
看了carol老師的食譜
有做派皮的方式 和 鹹派口味的做法

就決定要來做看看自家喜歡口味的鹹派

今天就決定是 蘆筍雞胸蟹肉棒派啦





做法就如同Carol老師教的

我家的派盤也是8吋
派板的材料跟老師一樣就可以
中筋麵粉130g,無鹽奶油60g,中型雞蛋1顆,
鹽5公克,冰水10CC

派皮的事前準備工作:
1.所有材料秤量好,放入冰箱冷藏30分鐘
2.奶油從冰箱取出切小丁狀
3.中筋麵粉用濾網過篩
4.水拿去冷凍室放著備用

開始先做派皮:
1.中筋麵粉放入大盆中,然後將奶油小丁加入
2.用手摩擦的方式將奶油與麵粉搓成鬆散的狀態
雖然不太好搓 但就是做下去 很快就看到自己麵粉變淡黃色
3.將蛋液及冰水倒入,用手快速混合成一塊無粉粒的麵團
    (若使用手混合時間儘量短,千萬不要搓揉,避免起筋)
4.混合完成的麵團用保鮮膜包起,略整成圓型放冰箱冷藏30分鐘




5.桌上撒些麵粉(什麼都可以),將麵團從冰箱拿出來,這個麵糰比較濕表面要灑一些避免太沾粘
6.將麵團桿成大片圓形(要比派盤大至少5公分)
7.將派皮放在派盤上
8.輕壓派皮在盤上 連底部都要確實輕壓到無縫唷
9.用桿麵棍在派盤上滾幾下 把多的派皮拿起來
10.在用叉子在派皮上戳出小孔 (這個工作 叫蕎小姐做 她很樂意)



11.預熱烤箱~ 180度(至少10分鐘唷)
12.在烤紙上放小石頭 小石頭要能舖滿派唷,因為烤的過程中烘烤過程派皮會澎起來壓著底部才會平整
13.放入烤箱烘烤10分鐘後 小心地將烤紙石頭取出,再以200度烤2分鐘至表面上色即可

派皮完成了 先放涼 要來準備 派裡的材料




派料:
雞胸肉100g,蟹肉棒二根,中型馬鈴薯1/2顆,洋蔥1/2個,雞蛋2顆,動物性鮮奶油100g,牛奶150g,蘆筍適量
安佳起士粉10公克
步驟:
1.馬鈴薯 洋蔥和雞肉 炒熟放涼 (可適量加入些許鹽巴和黑胡椒調味 )



2.雞蛋打散,將動物性鮮奶油及牛奶混合後過篩
3.取來派表排列上蘆筍和蟹肉棒
4.將混合好的蛋液倒入派皮中大約8分滿即可(不然會流出來唷)
5.灑上起司粉再放入已經預熱至180度c的烤箱烘烤30分鐘




6.最後10分鐘以200~220度烤至派面上色



出爐馬上脫模這樣派皮才會酥脆



有沒有簡單 很輕淡的一道鹹派 很適合夏天唷





希望各位看倌視吃的滿意~  

本文內容由 jane6576 提供

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