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一次就上手的苦瓜封,無料加贈副食品食譜

收藏 分享 17-4-18 11:37| 發佈者: 台灣BK| 查看數: 415| 評論數: 0

摘要: 說到苦瓜,喔喔~別皺眉頭 只要處理得好,苦瓜一點都不苦的 還有阿,俗話不是都說--吃苦好過吃補!可見苦瓜還真是個好東西 我曾做過的苦瓜料理,不是單純燉肉骨湯,就是搭配鳳梨做鳳梨苦瓜雞湯; 也有蔭油豆鼓煎滷或 ...
說到苦瓜,喔喔~別皺眉頭 只要處理得好,苦瓜一點都不苦的
還有阿,俗話不是都說--吃苦好過吃補!可見苦瓜還真是個好東西
我曾做過的苦瓜料理,不是單純燉肉骨湯,就是搭配鳳梨做鳳梨苦瓜雞湯;
也有蔭油豆鼓煎滷或單炒鹹蛋,也做過山苦瓜涼拌,只是,
苦瓜封(肉)我還是第一次嘗試,很成功唷~比想像中的還要容易阿

先來介紹一下使用到的食材:
苦瓜封.jpg 
  • 新鮮苦瓜2條
  • 青蔥一把
  • 豬絞肉600g(1斤)
  • 虱目魚漿450g(3/4斤、12兩,其他魚漿也行)
  • 調味料-鹽巴、香菇味精、胡椒、水(量皆少許)

苦瓜封1.jpg 

1、做法很簡單,將豬絞肉置入鍋中後,再投入調味料
如果純粹用瘦肉做苦瓜封,口感會比較乾澀,所以選用帶些肥肉為佳
食材中的虱目魚漿帶有鹽味,所以鹽巴的投入量不宜多,
香菇味精和胡椒都只是用來提味,所以量也不宜多
~獨家眉角~
  • 不選擇加入醬油的原因是:成品肉質會反黑
  • 絞肉加入少許的水(1/3米杯)亦是為了避免肉質口感乾澀

苦瓜封2.jpg 

2、青蔥洗淨、切珠投入鍋中,與豬絞肉、調味料先拌勻
苦瓜封3.jpg 

3、再將魚漿置入鍋中,拌勻備用
苦瓜封4.jpg 

4、苦瓜洗淨後,對切,去籽
苦瓜封5.jpg 

5、將已拌勻備用的魚漿絞肉餡置入苦瓜中,期間可用筷子戳動,讓餡料更緊實無空隙
之後可依個人喜愛等分切塊
~要訣~快、狠、準!力求一刀就斷,如此餡料材不易溢出

苦瓜封6.jpg 

6、在大鍋子中裝水加熱,鍋中水溫微溫時即可將苦瓜鑲肉置入鍋中
苦瓜封7.jpg 

待餡料在熱水中變色後,小心翻轉,水滾後轉中火、蓋鍋繼續熬煮
苦瓜封8.jpg 

等至苦瓜由白色轉透亮,筷子可從中穿透即成(時間約半小時)

---以上是瓦斯爐版,以下簡易說明電鍋版做法(差異僅在第6步驟)---
將苦瓜鑲肉放入內鍋,後注入開水,水量淹過苦瓜鑲肉即可
外鍋注入1.5~2米杯水,視苦瓜鑲肉的量而定,按下煮飯鍵,跳起後續悶一下即可


苦瓜封9.jpg 

簡易苦瓜封完成了,可單獨入菜,也能當湯品
  • 在大鍋中放調味、蔥珠、胡椒粉即可
  • 另燉排骨湯,再將苦瓜封置入

魚漿肉餅.JPG 

無料加贈副食品「魚漿肉餅」食譜
  • 食材如上苦瓜封餡料,可不加胡椒、香菇味精
  • 熱鍋後加入少油品,置入小匙量的餡料並壓扁,煎熟即成
魚漿肉餅1.JPG 


有沒有一兼二顧的感覺呢!
有喜歡的捧友可以找時間試試,趁現在當季苦瓜好吃又便宜還做最是好


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本文內容由 yiyin1129 提供

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