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[用具] 買了Bosch M8/M5/M4 ~~食譜, 作品, 心得分享區PART ii

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12 3 4 5...240

euyuet

子爵府

積分: 13999

熱血勳章大廚勳章

1^#

發表於 13-3-28 17:15 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

本帖最後由 euyuet 於 13-4-6 18:46 編輯

大家都嚟分享下心得啦

以下是part I

http://www.baby-kingdom.com/forum.php?mod=viewthread&tid=4917648&extra=

有咩新作品, 就黎交功課啦, 多謝分享

小提示～

之收機編～～此為So 肥親身經驗指引
要檢查清楚包裝盒有冇爛，呢度曾有JM收到大窿盒

你自己收貨就一定要當送貨員面前折箱檢查比較安全，如果入面有乜嘢就可以叫佢直接搬走唔收貨。Bosch嘅唔好係QC較差，好多時跟電器鋪或百貨公司買時，佢地送嘅貨都差d，但攪到要換貨時，bosch自己係倉直接出貨又會好好多，真係好奇怪

打開盒就會見跟機blender同漿嘅面層，檢查blender玻璃有冇花有冇裂，個蓋係咪'cup'得到，其他配件有冇'異常'污糟；會有機會係咁，我就試過，所以要退

跟住攞部機出嚟，檢查機身有冇甩油，有冇崩有冇花，特別我貼保護貼位置同插漿後少少位，之後再檢查個頭嘅較位順唔順，會唔會向上向下有問題，檢查鋼盤有冇花，底部士巴拿有冇唔見。各樣齊哂就插枝漿開機試摩打。每個號數都要試，聽下有冇怪聲。總之一句，驗屍咁驗

祝收機順利

以下純為本人自已用後感，只作參考

～之用機編～～

用M8 機打師父甜包底為例，可先用牛油槳混好材料先，然後見材料開始成糰就轉鈎，以2度至2度半攪粉糰約35﹣40分鐘，直至起靚靚膜為止

＊＊我見好多新都問一個問題～～“打幾耐有咁薄”

以師父甜包底為例，我將粉糰以牛油槳混合成糰，轉鈎後計，以2度速，打20min, 就有咁薄㗎嘞

～～配件編（我在P。53，54分享）

1 。豬肉檔

1～如果整豬肉，我本身多數買“不見天”，正式應該係“豬踭”，不過間中都試過買枚頭嚟攪，但我99話，枚頭多數賣得貴啲，所以買不見天底食啲喎

2～肉餅大家多數在用豬，好少在街巿買到免治雞，有咗“m8自家豬肉檔”，我間中買雞肶肉整免治雞肉，整“蓮藕雞肉餅”，粟米炒雞肉碎
3~ 我用“豬肉檔” 整過兩次墨魚膠，第一次攪完就用手撻，起唔到膠，煮起好散。。。最近再試過，今次加咗蝦，仲學咗C FU 講既方法，放埋落M8 度起墨魚膠，效果比上次好，但仲係覺得有改善空間，因為墨魚膠去街巿買真係好貴，好想自已整到，所以尋日再去問下C FU 意見，完來C FU話我落鹽係唔可以太多，因為鹽會令墨魚出水，變咗唔杰身， C FU 仲話，人地係座冰搞，但我加咗四粒冰，又係令到再多水咗，應該唔好落冰喎

mouth:mouth:" />mouth:" />mouth:" />mouth:" />mouth:" />。。。但我明明上網睇過，有好多食譜都叫人加鹽。。。真係個個C FU 都有自家秘方，我諗真係要努力試下至知道點至係最啱自已要求，因為煮飯呢家野，絕不能“ 一本通書睇到老” ，食材唔同，方法都有別，所以呢度分享下，可以比大家有個參考，希望大家都可以少出錯，早成家中大㕑

2。壓麵器
我就玩過麵同餃子皮，

麵呢～其實我都係跟陳師父的食譜，改少少，玩過三款味，一個係意大利粉，一個係加咗甘荀汁，另一個加咗綠茶粉

用後感是，好慳時間就有自家麵食，至於味道，多壓幾次目的是令麵比較彈牙，如果你即整即煮，其實都唔使一陣就整好，師父話都有客會一次過整多D，將食唔哂的麵，掛乾咗就可以放入樽留番下次食，我試過整“貓耳朵” ，同小朋友一齊玩，又易成功，小朋友又開心，是一個不錯的親子煮食活動

綠茶粉嗰次，我仲將佢整到冷麵咁，小朋友搶住食，我就已經好開心了

，如果妳地都有小朋友，呢個都係好好玩架

至於～～水餃皮，我試過一次手搓，之後就買咗呢個壓麵，嘩，真係同手搓相差好遠，之前我用P仔攪好粉糰，逐塊皮碌，真係碌到手軟，企到腳軟，但用咗壓麵，就快好多，我會成片皮用壓麵機壓好之後，用個圓型逐片印出來，做好哂就包，要注意是，不怕加手粉，之前我怕加手粉會令皮好乾，完來都一會喎，只要包的時候用水沾皮邊包口就可以，真係好玩又好味，我老公直情係讚不絕口，食過自家水餃皮之後，有次99又去買現成嚟包，老公一食就問～～“ 啲皮買架。。做咩唔自已整呀？

mouth:mouth:" />mouth:" />mouth:" />，現成真係好難食喎”

下次，我會試下整菠菜皮，成功就上來同大家分享

M8 整雪糕～～由KIKI 提供

1. 用250ml whipping cream打2分鐘
2. 加250ml既(vanilla 奶)奶同埋80-120G既糖
3. 打5分鐘
4. 我今次整vanilla 味, 所以用左大約1tsp的vanilla paste落去再打5分鐘左右
(如果想整朱古力味, 就好似話加5tbsp既可可粉, 綠茶味就加綠茶粉)
5. 放入冰箱雪45mins - 1hr
6. 再拎出黎打3分鐘左右
7. 如是者, total拎出黎打4次
8. 最後雪一晚食得!!!!

全程用打蛋個隻whisk黎打，次次拎返出黎打個陣都唔算硬, 所以用返whisk都打到!
基本上都仲係流質, 所以無問題

麵糰上釣小心得～～

新手覺得麵糰似乎太濕唔上釣時，可以參考SO 肥心得～～（＃2871）

http://www.baby-kingdom.com/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&ptid=7153195&pid=109668240&fromuid=779862