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2 個譜都係呢度另 1個 mama "hellonatalie" post 出來0架
第十七機包包 ~~ 液種◎芝麻吐司
快速 mode, 淡烤色
液種 30% 抽起:75g 高筋粉, 75g 水, 0.5g 酵母
主麵糰:160g 高筋粉, 15g 芝麻粉, 鹽 3g, 三溫糖 15g, 葡萄籽油 15g, 安佳鮮奶 105g, 酵母 2.5g
液種係要先做, 將所有材料拌勻放置室溫發酵, 見到少少泡就移入雪櫃, 繼續發酵至 2 倍大就可以拎來用喇 ....
如果趕時間, 又仲未發得夠大, 可以座溫水發大至 2 倍就可以拎來用喇 ....
液種 ready 就可以連用主麵糰材料, 全部放入麵包機, 按平時程序整包就得喇
提子合桃 今日用左呢個譜
第十八機包包 ~~ 液種◎紅藍莓合桃全麥吐司
快速 mode, 淡烤色
液種 30% 抽起:75g 高筋粉, 75g 水, 0.5g 酵母
主麵糰:Waitrose Organic Stoneground Strong Wholemeal Bread Flour 麥粉 175g, 鹽 3g, 三溫糖 15g, 葡萄籽油 15g, 安佳鮮奶 105g, 酵母 2.5g, 紅莓乾, 藍莓乾 少許, 合桃 隨意 (攪拌完手動後下包入麵糰內)
請留意, 因為每隻粉出來效果都唔同,
請留意 泰國粉 會偏濕, 所以加料搓個陣, 最好準備少少麵粉, 以免痴手搓唔到
今日用 韓國粉 就乾身好多, 之後拎左出來 1 邊搓 1 邊加,
(提子用左 大紉 50G, 合桃 20G, 搓個陣見太多, 所以冇完全落晒)
完成之後冇事, 個包有 0.9lb, 同埋發得好正常,