烹飪搵食 今日: 4 | 主題: 138989

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發表於 03-4-15 00:18 |只看該作者

Re: 靜藍媽媽之兩

XO仔
1)橄欖菜炒肉碎

材料：橄欖菜3湯匙、枚頭瘦肉6兩、小紅辣椒(切粒)2隻、蒜茸1茶匙、芫茜(切粒)2棵

醃料：生抽1/2湯匙、糖1/2茶匙、胡椒粉少許、粟粉2茶匙、水4湯匙

做法：

1)枚頭瘦肉攪爛，加入醃料拌勻。

2)燒熱鑊下油，加入蒜茸同肉碎，不斷炒拌，直到碎肉熟透。加入橄欖菜炒片刻，然後下紅椒粉芫茜碎拌勻即成。

2)椒鹽牛尾

材料：牛尾(洗淨、瀝乾)800克、清水2公升、紹酒30毫升、生抽2湯匙、花椒20克、八角20克、黑胡椒粒1/2茶匙、五香粉1茶匙、蒜粒1湯匙、乾紅椒粒1湯匙、准鹽1茶匙

做法：
1.將牛尾及清水一同煲沸烚熟，瀝乾備用。

2.用中火將油燒熱，先將花椒、八角及黑胡椒粒炒香，加入牛尾，灒紹酒，再加入生抽同清水蓋滿牛尾，加入五香粉，用慢火炆最少4小時。取出。

3.將鍋燒紅，下少許油炒香蒜頭粒、乾紅椒粒及准鹽，再將炆過之花椒、八角、黑胡椒及牛尾回鍋，炒熱即成。

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Candice1128

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發表於 03-4-15 00:22 |只看該作者

Re: 靜藍媽媽之兩

靜藍媽媽:

近排話食豬肉唔係好好, 我今晚煲---紅青蘿蔔南北杏煲牛鰍魚. 唔知這配合OK與否?

可否介紹幼兒(兩歲左右)的湯水及食譜?

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103^#

發表於 03-4-15 00:28 |只看該作者

Re: 靜藍媽媽之兩

新手

川椒雞

材料：雞半隻、珍珠葉3兩、蔥(切粒)1條、川椒粉1茶匙、蛋白1隻

醃料：鹽1/2茶匙、糖1茶匙、酒2茶匙、老抽2茶匙、粟粉2茶匙、油1湯匙

獻汁：粟粉1茶匙、水2湯匙

做法：
1.雞洗淨起肉切小塊，下醃料及蛋白拌勻，醃30分鐘，泡嫩油。

2.珍珠葉洗淨去梗，放入滾油內炸脆，排放碟邊。

3.熱鑊下油，爆香蔥粒及川椒粉，加入雞肉拌炒，下獻汁埋獻即成。

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黑魔鯉

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104^#

發表於 03-4-15 00:31 |只看該作者

Re: 靜藍媽媽之兩

我想問呢~
咖哩牛腩點整嫁!!
可以指點一下嗎啡!

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105^#

發表於 03-4-15 23:01 |只看該作者

Re: 靜藍媽媽之兩

yuyung
多謝你呀！
其實我煮比小靜藍食都冇乜特別家！煲下粥仔就會放，鴨心、瘦肉、朱肝、節瓜咁啦…

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106^#

發表於 03-4-16 16:48 |只看該作者

Re: 靜藍媽媽之兩

Fatrix
唔洗客氣！

1)蒜茸蒸茄子

材料：蒜茸2湯匙、瑤柱上湯1杯、茄子2隻

做法：
1)茄子洗淨切條再用鹽水浸備用。

2)茄子瀝乾水份，排放係碟中，洒上蒜茸，淋上瑤柱上湯。

3)隔水蒸15-20分鐘，入再泌出上湯。

4)用2湯匙油起鑊，放入之前泌出之上湯，煮滾埋獻，淋回茄子面即成。

2)南瓜洋蔥湯

材料：南瓜半斤(淨肉計)、洋蔥1個、上湯(加水1杯)共2杯、牛油1湯匙、麵粉1湯匙、忌廉半杯

調味料：鹽同胡椒粉適量、豆蔻粉1/4茶匙

做法：
1)南瓜、洋蔥切小塊。

2)慢火煮容牛油，放入洋蔥同南瓜炒至軟，加入麵粉炒勻，徐徐加入熱上湯(上湯預先煮熱)拌勻，加蓋煮至南瓜軟透。用攪拌機攪爛南瓜，倒回煲內煮滾，加入忌廉拌勻，下調味，即成。

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107^#

發表於 03-4-16 16:52 |只看該作者

Re: 靜藍媽媽之兩

Candice1128 寫道:
靜藍媽媽:

近排話食豬肉唔係好好, 我今晚煲---紅青蘿蔔南北杏煲牛鰍魚. 唔知這配合OK與否?

可否介紹幼兒(兩歲左右)的湯水及食譜?

青紅蘿蔔煲牛鰍魚當然好啦

如果問我幼兒食譜，我諗你問nnfonder(嬰兒食譜)好D啦！因為佢好叻家

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108^#

發表於 03-4-16 17:09 |只看該作者

Re: 靜藍媽媽之兩

黑魔鯉
當然冇問題啦！

1)咖哩牛腩

材料：牛腩1斤、薯仔（切大塊）12兩、洋蔥1個（切塊）、紅蘿蔔1個（切大塊）、芹菜少許、紅咖哩醬2湯匙、椰汁半杯、蒜茸同乾蔥茸各1湯匙、薑3片、黑胡椒粒1茶匙

調味料：魚露2湯匙、冰糖碎1湯匙、鹽1 1/2茶匙、上湯3杯、胡椒粉少許

做法：
1.牛腩洗淨，出水，再沖水備用。

2.燒熱半煲水，放入薑片、黑胡椒粒、牛腩滾10分鐘，改慢火煲1小時，熄火，再焗30分鐘，盛起，待涼，切厚件。

3.薯仔放入滾油中炸至微黃，盛起，瀝去油份，原鑊剩回少許油，爆香洋蔥、蒜茸、乾蔥茸、紅咖哩醬、牛腩，加入調味料、薯仔、紅蘿蔔炆至軟，加入椰汁、芹菜再滾即成。

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HIM媽咪

洋房

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109^#

發表於 03-4-16 21:14 |只看該作者

Re: 靜藍媽媽之兩

Hello!我想問

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黑魔鯉

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110^#

發表於 03-4-16 22:28 |只看該作者

Re: 靜藍媽媽之兩

我想問呢紅咖哩醬係邊到買到嫁.,,

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111^#

發表於 03-4-16 22:36 |只看該作者

Re: 靜藍媽媽之兩

黑魔鯉
惠康、百佳、賣泰色食品地方都有得買家~~~

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發表於 03-4-16 22:38 |只看該作者

Re: 靜藍媽媽之兩

[quote]
HIM媽咪寫道:
Hello!我想問

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HIM媽咪

洋房

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113^#

發表於 03-4-17 16:48 |只看該作者

Re: 靜藍媽媽之兩

唔該曬!!我仲想問

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114^#

發表於 03-4-17 17:17 |只看該作者

Re: 靜藍媽媽之兩

HIM媽咪
唔洗客氣

生炒骨

材料 :

腩排 (6 兩)、青椒1隻、紅椒1隻、菠蘿1片、蒜頭1粒、乾蔥1粒、生粉適量

調味:
生抽1/2茶匙、鹽1/4茶匙、生粉1茶匙、蛋汁2湯匙

獻汁:
水4湯匙、白醋1-1/2湯、匙、糖2湯、茄汁1-1/2湯匙、生粉3/4茶匙

做法 :

1.腩排切件, 加調味料醃15分鐘。

2.青、紅椒切角,蒜頭及乾蔥切片。

3.將腩排沾上適量生粉,放油內炸透,取起。

4.燒油2湯匙,炒香乾蔥片及蒜片,加入蔬菜及獻汁,煮滾,將腩排回鑊,拌勻,即可上碟。

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115^#

發表於 03-4-18 00:56 |只看該作者

Re: 靜藍媽媽之兩

星期一
1)合掌瓜鮮百合川貝煲瘦肉(無花果、陳皮)
2)瑤柱上湯豆腐
3)雜菜炆鹹朱手

星期二
1)沙參紅蘿蔔粟米煲瘦肉
2)紫蘿鮮魷
3)香蔥煎牛肉餅

星期三
1)川貝椰子紅蘿蔔煲瘦肉
2)吉列蝦球
3)雞絲豆苗

星期四
1)鱆魚玉竹煲乳鴿
2)百花煎雞翼
3)冬菇扒雙蔬

星期五
1)栗米鬚紅蘿蔔煲瘦肉
2)香茅南乳炆朱手
3)雜菇椰菜卷

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黑魔鯉

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116^#

發表於 03-4-18 03:36 |只看該作者

Re: 靜藍媽媽之兩

thx你呀~
靜藍媽媽.. :-P

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O媽咪

複式洋房

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117^#

發表於 03-4-18 03:44 |只看該作者

Re: 靜藍媽媽之兩

真是好好的一個媽咪！ :-P

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xo仔

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118^#

發表於 03-4-18 07:59 |只看該作者

Re: 靜藍媽媽之兩

靜藍媽媽,

5該晒你, 之前i-cable的問題, 入5到bk, 所以kam遲先多謝你的幫助, 我今天即刻會煮橄欖菜炒肉碎, 遲d等我再去街市買牛尾先至再整椒鹽牛尾, 諗下都好開心.

xo仔

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xo仔

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119^#

發表於 03-4-18 08:05 |只看該作者

Re: 靜藍媽媽之兩

靜藍媽媽,

我想問下, 珍珠葉, 川椒粉係mud野黎嫁, 可以在何處買到?

靜藍媽媽寫道:
新手

川椒雞

材料：雞半隻、珍珠葉3兩、蔥(切粒)1條、川椒粉1茶匙、蛋白1隻

醃料：鹽1/2茶匙、糖1茶匙、酒2茶匙、老抽2茶匙、粟粉2茶匙、油1湯匙

獻汁：粟粉1茶匙、水2湯匙

做法：
1.雞洗淨起肉切小塊，下醃料及蛋白拌勻，醃30分鐘，泡嫩油。

2.珍珠葉洗淨去梗，放入滾油內炸脆，排放碟邊。

3.熱鑊下油，爆香蔥粒及川椒粉，加入雞肉拌炒，下獻汁埋獻即成。

xo仔

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