烹飪搵食 今日: 16 | 主題: 138986

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大廚勳章畀面勳章

1^#

發表於 16-7-13 08:42 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

忍唔住介紹大家這個三能瑞士卷焗盤，就咁倒啲蛋糊落去就可以了，免卻鋪牛油紙的步驟，焗好后只要將四邊用膠刮稍為脫模，就可以輕鬆把整個蛋糕卷脫模，焗盤料夠厚，烤焗均勻，好用的工具會增添整蛋糕的意欲。
看看第三幅圖，焗盤只粘走少量蛋糕體，相當方便。

點評

ian723

發表於 17-3-4 22:20

FiFiMa

發表於 17-3-4 17:15

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strobe

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2^#

發表於 16-7-13 09:12 |只看該作者

請問係邊樹買架???

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印第安公主

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減齡達人勳章

3^#

發表於 16-7-13 10:02 |只看該作者

kenstin 發表於 16-7-13 08:42
忍唔住介紹大家這個三能瑞士卷焗盤，就咁倒啲蛋糊落去就可以了，免卻鋪牛油紙的步驟，焗好后只要將四邊用膠 ...

我有呢個盤，但從來無試過咁用，下次要試下先

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大廚勳章畀面勳章

4^#

發表於 16-7-13 10:07 |只看該作者

strobe 發表於 16-7-13 09:12
請問係邊樹買架???

你去烘培店看看，我就淘的，貪距size齊全，香港大size未必有貨。
https://world.taobao.com/item/36483668943.htm?fromSite=main&_u=dog4lb340f

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大廚勳章畀面勳章

5^#

發表於 16-7-13 10:10 |只看該作者

印第安公主發表於 16-7-13 10:02
我有呢個盤，但從來無試過咁用，下次要試下先

開頭我都係鋪牛油紙的，昨晚就試下偷懶，原來都ok。

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catcatmak

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6^#

發表於 16-7-13 11:18 |只看該作者

我大細都有，淘寶最方便係可以訂size

好耐冇做瑞士卷啦。樓主想問你，我用boscx廚師機打蛋白，成日都打過籠，好煩惱，好似差幾秒都會打過籠咁。係咪打到出現棉絮一粒粒其實已經過曬籠？

以前用手提打蛋器就冇呢個煩惱，用B仔反而覺得難處理咗，成日失敗，唔該你

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大廚勳章畀面勳章

7^#

發表於 16-7-13 12:27 |只看該作者

catcatmak 發表於 16-7-13 11:18
我大細都有，淘寶最方便係可以訂size好耐冇做瑞士卷啦。樓主想問你，我用boscx廚師機 ...

我好似就係睇到你介紹所以先買的，

我都有M8，無sensor個款，沒試過打蛋白，但我只用handmixer來打，因為方便清洗又容易handel，打到一條尾巴還可以轉彎就得了，由長尾巴到短尾巴大約半分鐘左右，要經常check住，尾巴短而不怎麼轉彎已經是到偏乾性了，如果超過一條尾巴又短，咁已經過了，相當難與蛋黃糊混合了，

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catcatmak

積分: 6602

8^#

發表於 16-7-13 12:39 |只看該作者

kenstin 發表於 16-7-13 12:27
我好似就係睇到你介紹所以先買的，我都有M8，無sensor個款，沒試過打蛋白，但我只用handmixer來打 ...

學到野，好似就係比較難同蛋黃糊混合

要再練習多d先得

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kyky123

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9^#

發表於 16-7-13 13:25 |只看該作者

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多謝KEN，SIR推介。

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chickenwing2006

瑪瑙宮

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好媽媽勳章

10^#

發表於 16-7-25 03:04 |只看該作者

引用：忍唔住介紹大家這個三能瑞士卷焗盤，就咁倒

原帖由 kenstin 於 16-07-13 發表
忍唔住介紹大家這個三能瑞士卷焗盤，就咁倒啲蛋糊落去就可以了，免卻鋪牛油紙的步驟，焗好后只要將四邊用膠 ...

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my005

珊瑚宮

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11^#

發表於 16-7-25 07:54 |只看該作者

幾好喎。

這個世界上所有的愛都是以聚合為最終目的，只有一種愛以分離為目的，那就是父母對孩子的愛。父母真正成功的愛，就是讓孩子盡早成為一個獨立的分個體﹗

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den01

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12^#

發表於 16-7-25 12:25 |只看該作者

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我都有呢個盆, 不過未用, 請問可否提供食譜, 謝謝

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13^#

發表於 16-7-25 22:01 |只看該作者

den01 發表於 16-7-25 12:25
回覆 kenstin 的帖子

我都有呢個盆, 不過未用, 請問可否提供食譜, 謝謝

我習慣用
蛋白 5個
糖 50g

蛋黃 5個
糖 20g
菜油 50g
奶 50g
低粉 100g

5隻蛋整起後蛋糕與盤邊同高，整出來的蛋卷比較厚，如果想整返正常啲既厚度就用4隻蛋，其他材料不變。
瑞士卷食譜都大致差不多，過程則各施各法，期待你的產品！

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shypama

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14^#

發表於 16-7-25 22:16 |只看該作者

strobe 發表於 16-7-13 09:12
請問係邊樹買架???

油麻地新填地街有好幾間專賣廚具用品的舖頭,幾乎所有用具都可以買得到

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15^#

發表於 16-7-27 12:08 |只看該作者

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請問你係同哩間訂嗎? 我問過賣家話上海運到香港太遠, 建議唔好拍!

好想買呀!

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大廚勳章畀面勳章

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發表於 16-7-27 14:51 |只看該作者

GB 發表於 16-7-27 12:08
回覆 kenstin 的帖子

請問你係同哩間訂嗎? 我問過賣家話上海運到香港太遠, 建議唔好拍!

我用集運，淘寶埋其他野之後一次過運過來香港，但要到集運點收貨。

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PandaVV

子爵府

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17^#

發表於 16-7-27 16:36 |只看該作者

引用：忍唔住介紹大家這個三能瑞士卷焗盤，就咁倒

原帖由 kenstin 於 16-07-13 發表
忍唔住介紹大家這個三能瑞士卷焗盤，就咁倒啲蛋糊落去就可以了，免卻鋪牛油紙的步驟，焗好后只要將四邊用膠 ...

請問你的烤箱是什麼品牌?

謝謝。

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18^#

發表於 16-7-27 17:57 |只看該作者

PandaVV 發表於 16-7-27 16:36
請問你的烤箱是什麼品牌?

謝謝。

咁都比你留意到個焗爐，之前用的那個最近玻璃爆左，所以又買過個新的，今次試玩電子溫控，這個也是淘寶買的，因為之前買落的焗盤都比較大，香港市售的焗爐都沒有用得著的size，只能淘寶了，這是柏翠，45L，上下獨立電子溫控，M型發熱線，可惜沒有風扇，以下是其中一個賣家的網址，so far幾滿意。

https://world.taobao.com/item/529077989864.htm?spm=a312a.7700714.0.0.FPbvrH#detail

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孖星