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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› Pls delete

烹飪搵食今日: 12|主題: 139005

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樓主: bullbull1

[用具] Pls delete

79 808182 83...84

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發表於 14-8-25 01:34 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+babymag+於+14-08-23+發表Bul

原帖由 bullbull1 於 14-08-24 發表
其實都唔關事，你都係睇番度數去焗。蛋糕試下170至180度焗，但焗到咁上下要用錫紙蓋面，避免燶。(我唔多用a ...

雪左幾個鍾，飯後諗住做甜品，終於試食過，問題又出現了，蛋糕㩒落雖然都係軟軟地，會回彈, 但食落去覺得\"鞋鞋地\", 又實實地，冇鬆軟感覺，D朱古力味食落去又唔夠甜，不過我係用Hershey unsweetened 朱古力粉，唔知有冇關係，又唔知做錯邊part! 好苦惱.......

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bullbull1

男爵府

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1602^#

發表於 14-8-25 19:14 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+bullbull1+於+14-08-24+發表

原帖由 babymag 於 14-08-25 發表
雪左幾個鍾，飯後諗住做甜品，終於試食過，問題又出現了，蛋糕㩒落雖然都係軟軟地，會回彈, 但食落去覺得" ...

有時攪拌手勢都好重要，會影響蛋糕鬆軟度。不過airfryer 似終有別於傳統焗爐，爐出黎嘅蛋糕效果會差啲。哩個就係我唔多用airfryer 焗蛋糕嘅原因。

我是以前的會員bullbull（哈哈...即係開朝原老），不過事隔太耐已經唔記得個密碼喇，唯有再新account啦～～

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babymag

複式洋房

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發表於 14-8-25 20:16 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+babymag+於+14-08-25+發表雪

原帖由 bullbull1 於 14-08-25 發表
有時攪拌手勢都好重要，會影響蛋糕鬆軟度。不過airfryer 似終有別於傳統焗爐，爐出黎嘅蛋糕效果會差啲。哩 ...

Bullbull1, Thx!!! 攪拌手勢好重要，你意思係咪攪拌蛋黃同粉時

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babymag

複式洋房

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發表於 14-8-25 20:18 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+bullbull1+於+14-08-25+發表

原帖由 babymag 於 14-08-25 發表
Bullbull1, Thx!!! 攪拌手勢好重要，你意思係咪攪拌蛋黃同粉時

Bullbull1, Thx!!! 攪拌手勢好重要，你意思係咪話攪拌蛋黃同面粉時手勢錯誤？

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bullbull1

男爵府

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發表於 14-8-26 00:07 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+bullbull1+於+14-08-25+發表

原帖由 babymag 於 14-08-25 發表
Bullbull1, Thx!!! 攪拌手勢好重要，你意思係咪攪拌蛋黃同粉時

係呀，過修攪會攪晒空氣出黎就會變實。唔夠又會起粒。

我是以前的會員bullbull（哈哈...即係開朝原老），不過事隔太耐已經唔記得個密碼喇，唯有再新account啦～～

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babymag

複式洋房

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發表於 14-8-26 00:40 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+babymag+於+14-08-25+發表Bul

原帖由 bullbull1 於 14-08-26 發表
係呀，過修攪會攪晒空氣出黎就會變實。唔夠又會起粒。

我明天下午放假，會再試下整，希望今次成功喇！
我只有airfryer 一個爐可以焗，冇其他焗爐，不過今次想試下底D度數焗耐番DD時間，唔知會唔會好D呢？同時我係用電動過篩粉，唔知有冇影響呢？

Bullbull1，唔該晒呀，解答左我好多問題

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babymag

複式洋房

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發表於 14-8-26 23:39 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+bullbull1+於+14-08-26+發表

原帖由 babymag 於 14-08-26 發表
我明天下午放假，會再試下整，希望今次成功喇！
我只有airfryer 一個爐可以焗，冇其他焗爐，不過今次想試 ...

今日做了兩個斑蘭蛋糕，第一次倒得太滿，所以升高左個糕頂頂住個發熱線，發出燶味，立即搣走D燶同清理發熱線，再放入去焗，出嚟效果好軟棉棉，雖然我未係好識分點先系最好，但今次食落感覺蛋糕好軟熟，我覺得好味！同上次做朱古力戚風蛋糕食落感覺真的好唔同。

我用6吋中空模，先預熱5分鐘，先焗160度5分鐘，然後改150度7+5+2分鐘，因中途燶左頂要清理後再繼續焗，全程19分鐘

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babymag

複式洋房

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發表於 14-8-27 00:09 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+babymag+於+14-08-26+發表我

原帖由 babymag 於 14-08-26 發表
今日做了兩個斑蘭蛋糕，第一次倒得太滿，所以升高左個糕頂頂住個發熱線，發出燶味，立即搣走D燶同清理發熱 ...

呢個係同日晚飯後做的第二個斑蘭戚風蛋糕
今次倒左到模一半高度（避免升上頂頂住發熱缐又避免燶頂），多左出嚟果D就倒入紙杯，也只係到紙杯的一半或少於一半既高度，一次過放埋入去焗，今次又好似感覺到唔知係咪攪拌蛋黃同粉定係蛋白霜有D過火左，定焗得太耐呢？焗完出嚟有點回縮，但㩒落去同食落去跟之前做果個斑蘭差不多，軟棉棉，好軟熟，味道一樣，但總覺得有丁丁唔同，好能係蛋糕質地密左丁丁

今次一樣先用180度預熱5分鐘，用160度焗5分鐘，150度10分鐘，再攞出嚟睇下熟未，又再加2+2+2=全程21分鐘