烹飪搵食

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男爵府

積分: 9164


1#
發表於 08-1-14 12:27 |只看該作者
唔該請問芉蝦点整, 有咩要注意呀?


若不是耶和華建造房屋,建造的人就枉然勞力;若不是耶和華看守城池,看守的人就枉然警醒。詩篇127:1


伯爵府

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2024年龍年勳章 畀面勳章


2#
發表於 08-1-16 11:51 |只看該作者
你真有勇氣! 我會做也不敢做!
我因小時候跟亞媽做過,只有大約的比例:
糯米粉:粘米粉,3:1
加小小幼盬,再加芋頭絲(但只預備做6,7个芋蝦的份量,因芋絲會很快出水)
做好這6,7个才預備下一轉的芋絲。
另外,油不可以fully boiled.
是不是不太清楚?:mrgreen:
可以再問


男爵府

積分: 9164


3#
發表於 08-1-16 13:17 |只看該作者
唔該晒, 我兩年前做過,我記得果次係好失敗嫁, 的芉絲落到油樹散開晒, 跟住加多的麵粉再炸可惜即食無問題, keep 多幾日硬晒完全唔脆lu, 所以想知自己落錯咩囉, 我試做完再問你吖.


原文章由 bb560 於 08-1-16 11:51 發表
你真有勇氣! 我會做也不敢做!
我因小時候跟亞媽做過,只有大約的比例:
糯米粉:粘米粉,3:1
加小小幼盬,再加芋頭絲(但只預備做6,7个芋蝦的份量,因芋絲會很快出水)
做好這6,7个才預備下一轉的芋絲。
另外,油不可以fully boil ...


若不是耶和華建造房屋,建造的人就枉然勞力;若不是耶和華看守城池,看守的人就枉然警醒。詩篇127:1


伯爵府

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4#
發表於 08-1-16 18:07 |只看該作者
Yes, it will split. But this is not because you used 'flour', you have to get a stool which like you eating hot pot. Put the 芉絲 inside that stool and use chopstick to make it loosen. Please make sure that the holes of that stool is not too big and too much.

If you try to cook, please try the ratio of 糯米粉:粘米粉,1:3 also. Because 粘米粉 is a little hard. I think this ration should be correct.

And after you cook them, just leave them cool and put them inside vaccum vase. They will still be fresh and yummy after even one month.


大宅

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5#
發表於 08-1-17 17:33 |只看該作者
http://hk.myblog.yahoo.com/jw!m9K8gCiRGBLffPqpB99UhLQ-/article?mid=1455

圖 文


男爵府

積分: 9164


6#
發表於 08-1-17 18:53 |只看該作者
thank you for your info,好清楚呀, 今次成功既機會又高好多啦.


若不是耶和華建造房屋,建造的人就枉然勞力;若不是耶和華看守城池,看守的人就枉然警醒。詩篇127:1


別墅

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7#
發表於 08-1-18 12:48 |只看該作者
芋 蝦
材 料 : 600 克荔甫芋 3 湯匙糯米粉 1 湯匙粘米粉 1/4 茶匙發粉調味料 : 1 湯匙酒 2/3 茶匙鹽 1/2 茶匙五香粉做 法 : (1) 芋頭去皮,用濕布抹乾淨,不用洗薄切幼條。 (2) 芋條與調味料拌勻,待軟身,篩入糯米粉、粘米粉和發粉撈勻。 (3) 燒熱油,先將笊籬炸熱,再把適量的芋條放在笊籬中,放進八成 滾油內以中火炸脆,炸時要移動笊籬。 (4) 待挺身後,芋蝦會自動脫出,再炸至脆硬帶點金黃便成。
原文章由 Oh!Baby 於 08-1-14 12:27 發表
唔該請問芉蝦点整, 有咩要注意呀?

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