烹飪搵食 今日: 2 | 主題: 139004

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發表於 14-6-7 11:40 |只看該作者

ncbbb 發表於 14-6-7 09:53
係呀，呢度真係好多高手，又好人肯答肯分享經驗！

高手我唔係呀....我認做平民架咋 ... :lol

都要妳係真心想學, 大家先會繼續交流到落去既.... {:1_1:}

通常我見到人地問既.....我好衰, 會先拋幾句睇吓個樓主有冇回應 / 係咪真心想改善.....
( 否則回咗千言萬語, 如果個樓主無反應既, 咁真係浪費大家時間...

)

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wuwucancan

珍珠宮

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發表於 14-6-7 13:04 |只看該作者

引用：Quote:ncbbb+發表於+14-6-7+09:53+係呀，呢

原帖由 tammy2008 於 14-06-07 發表
高手我唔係呀....我認做平民架咋 ...

都要妳係真心想學, 大家先會繼續交流到落去既....

想借位問下，Panasonic係咪咁多款機最易用呢？我係新新新手，煮食5叻，好🐷🐷🐷🐷🐷🐷驚買部機後得過擺字！求賜教！thanks

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ncbbb

大宅

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發表於 14-6-7 13:36 |只看該作者

引用：Quote:ncbbb+發表於+14-6-7+10:02+麵包新鮮

原帖由 tammy2008 於 14-06-07 發表
其實呢......有冇諗過加奶呢 ??

唔係因為未熟... 我自己覺得啦....我轉咗新爐, 由35升轉上52升, 同埋呢排 ...

仲有得大？？肯定好鬆軟，聽到都興奮！咁鮮奶同奶粉係咪有相同效果呢？因為想BB食多啲天然食物。

你家人食到啲咁正嘅麵包，點會係平民？（街買閒閒哋幾十蚊呀！）

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ncbbb

大宅

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發表於 14-6-7 13:47 |只看該作者

引用：應該系未熟既關係，就看你的包包內部稍欠層

原帖由 kenstin 於 14-06-07 發表
應該系未熟既關係，就看你的包包內部稍欠層次，造型可以試下其他款式，圓形是最容易的造型，也是最難整出層 ...

多謝意見和分享！麵團發得好靚，高手！

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joyce01320

複式洋房

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發表於 14-6-7 13:52 |只看該作者

引用：關於存放yeast的方法，我就喜歡用圖片這類

原帖由 kenstin 於 14-06-03 發表
關於存放yeast的方法，我就喜歡用圖片這類糖的包裝，食完後清洗乾淨，完全風乾後用來裝yeast相當好用，我自 ...

勁，光都擋埋

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發表於 14-6-7 15:07 |只看該作者

引用：Quote:原帖由 tammy2008 於 14-06-07 發表

本帖最後由 tammy2008 於 14-6-7 15:20 編輯

原帖由 ncbbb 於 14-06-07 發表
仲有得大？？肯定好鬆軟，聽到都興奮！咁鮮奶同奶粉係咪有相同效果呢？因為想BB食多啲天然食物。

你家人食 ...

用鮮奶好好多，如果成日整，都唔怕佢易過期 ~

1公升紙盒裝嗰d我覺得已經好夠.....唔需要話買雪櫃盒仔嗰種鮮奶....價錢太貴....

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發表於 14-6-7 15:18 |只看該作者

本帖最後由 tammy2008 於 14-6-7 15:22 編輯

wuwucancan 發表於 14-6-7 13:04
想借位問下，Panasonic係咪咁多款機最易用呢？我係新新新手，煮食5叻，好🐷🐷🐷€ ...

嗯.....可以講既係佢本身既 program 對整日式/ 港式麵包來說, 比起一般幾佰蚊既麵包機係算好既 ~

佢搓得透徹, 發酵均衡, 如果妳家喜歡食佢原機出包 ( 即掉晒材料入去直出一條土司 ) 咁用佢的確唔洗點人手改良就有靚包包食 ( 時間上會長少少, 因為慢慢發酵個效果一直比快閃程式的麵包風味強得多 ) ~~

另一方面來說, 如果只係想用部機搓粉, 之後自己做型自己焗...咁就任何一部麵包機 / 甚至一部馬力大既打蛋器都可以勝任了 ~~

p.s. 我唔係用 p仔...so 只係以一個八卦路人既名義講我對 p仔既感覺....

同埋香港買到既麵包機牌子選擇很少....以香港市面買得到既來說, 話 p仔係 no.1 應該無人有異議...

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wuwucancan

珍珠宮

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發表於 14-6-7 15:47 |只看該作者

引用：Quote:wuwucancan 發表於 14-6-7 13:04 想

原帖由 tammy2008 於 14-06-07 發表
本帖最後由 tammy2008 於 14-6-7 15:22 編輯

謝謝您,因為我食開Panash d超熟越來越難食,買左第二天吃已有酸味，所以希望買部机自己做！

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109^#

發表於 14-6-7 17:46 |只看該作者

引用：+本帖最後由+tammy2008+於+14-6-7+11:40+編

原帖由 tammy2008 於 14-06-07 發表
本帖最後由 tammy2008 於 14-6-7 11:40 編輯

下次經過買張用用先

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110^#

發表於 14-6-7 17:54 |只看該作者

引用：+本帖最後由+tammy2008+於+14-6-4+01:00+編

原帖由 tammy2008 於 14-06-04 發表
本帖最後由 tammy2008 於 14-6-4 01:00 編輯

呢個係用17小時個譜，中種,減水（得60%）整嘅豬仔包同椰絲包，想問下有咩改進嘅地方？我係用冰水搓再加埋個凍冰冰嘅中種，但唔知點解好易打到個麵團 \'濕爛\'

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111^#

發表於 14-6-7 17:55 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+tammy2008+於+14-06-04+發表

原帖由 米米飯飯 於 14-06-07 發表
呢個係用17小時個譜，中種,減水（得60%）整嘅豬仔包同椰絲包，想問下有咩改進嘅地方？我係用冰水搓再加埋個 ...

唔好意思，唔記得放相

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Hehemum

子爵府

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發表於 14-6-7 19:23 |只看該作者

回覆：點先做到鬆軟嘅麵包呢？

到我交功課，芝麻朱仔包

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113^#

發表於 14-6-7 19:35 |只看該作者

引用：Quote:原帖由 tammy2008 於 14-06-04 發表

原帖由 米米飯飯 於 14-06-07 發表
呢個係用17小時個譜，中種,減水（得60%）整嘅豬仔包同椰絲包，想問下有咩改進嘅地方？我係用冰水搓再加埋個 ...

無圖既。。。。

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發表於 14-6-7 19:38 |只看該作者

引用：Quote:原帖由米米飯飯於 14-06-07 發表呢

原帖由 米米飯飯 於 14-06-07 發表
唔好意思，唔記得放相

嘩，好靚啦已經。。。。

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115^#

發表於 14-6-7 19:39 |只看該作者

引用：到我交功課，芝麻朱仔包

原帖由 Hehemum 於 14-06-07 發表
到我交功課，芝麻朱仔包

嘩，好鬆呀！

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116^#

發表於 14-6-7 19:50 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+米米飯飯+於+14-06-07+發表唔

原帖由 tammy2008 於 14-06-07 發表
嘩，好靚啦已經。。。。

真係？

但係點解會濕爛？
而且分割時又好似太濕咁，好黏手，同直接法同湯種時嘅手感完全唔同嘅？
但係我又唔捨得中種做出嚟嗰種煙煙un un嘅感覺

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117^#

發表於 14-6-7 19:51 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+米米飯飯+於+14-06-07+發表呢

原帖由 tammy2008 於 14-06-07 發表
無圖既。。。。

太心急問嘢，手快快，唔記得左

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