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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 我又要show 1 show - 燒肉

烹飪搵食今日: 14|主題: 139004

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樓主: chingchingma

我又要show 1 show - 燒肉 [複製鏈接]

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發表於 11-10-28 10:33 |只看該作者

回覆：kittymilo 的帖子

要大力拮豬皮，但我又未試過拮過底，皮吹乾後會見到好多點點，邊處唔夠就拮多幾下。其實拮得深淺唔係咁大問題，最主要係皮夠乾和最後爆皮的火候。

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發表於 11-10-28 10:45 |只看該作者

回覆：chingchingma 的帖子

想問買豬肉時駛唔駛叫豬肉佬燒走豬皮d毛？

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發表於 11-10-28 11:20 |只看該作者

回覆：我又要show 1 show - 燒肉

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發表於 11-10-28 13:39 |只看該作者

回覆：pb-god 的帖子

冇燒豬毛，多數用手拔或太多就用個新鬚刨剃。

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發表於 11-10-28 13:50 |只看該作者

層皮好掂
叻!

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發表於 11-10-28 15:14 |只看該作者

回覆 chingchingma 的帖子

靚呀! 請問你個爐幾大同幾大火數? 我個細爐, 最大250度, 但焗唔到咁既靚!!!

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發表於 11-10-28 17:08 |只看該作者

回覆：hh-mum 的帖子

福特 26L 爐最大260度上下火
呢舊用230 度焗一小時左右，肉厚要耐啲，要見到層鹽離開層皮，層鹽應該可以成塊鏟起，層皮係紅卜卜，之後就開到最大火，這時要望實舊肉，如火路均勻，佢會係十分鐘內開始爆，十五至二十分鐘爆完，如肉太大，邊邊唔夠熱，就要轉轉位，烘到爆為止。
另外補充肉係放係架上（不是盆），放爐的中層，但下面最好有個盆盛住滴下來的油。如爐細，片薄舊肉，肉要離上下火開啲，否則好易黑。
祝成功。

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發表於 11-10-28 17:59 |只看該作者

呢度 d 媽媽好叻, 令我眼界大開, 好犀利 ar..........

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發表於 11-10-28 19:50 |只看該作者

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發表於 11-10-28 20:05 |只看該作者

回覆：我又要show 1 show - 燒肉

超讚

「讓生活簡單點；想法單純點；心情就會輕盈起來。」

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發表於 11-10-29 02:12 |只看該作者

chingchingma 發表於 11-10-28 10:33
要大力拮豬皮，但我又未試過拮過底，皮吹乾後會見到好多點點，邊處唔夠就拮多幾下。其實拮得深淺唔係咁大問 ...

你用咩拮? 拮幾耐?

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發表於 11-10-29 12:34 |只看該作者

回覆：gkk 的帖子

我用西式豬插，冇中式啲咁尖啩，所以唔會拮過底，拮嗮成塊皮，乾咗拮過嘅位會明顯睇到點點，冇點嘅地方再拮多幾下。

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發表於 11-10-29 13:19 |只看該作者

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發表於 11-10-29 13:43 |只看該作者

好得wor

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發表於 11-10-29 14:12 |只看該作者

引用：令唔令呀？+ +

原帖由 chingchingma 於 11-10-27 發表
令唔令呀？

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發表於 11-10-29 14:53 |只看該作者

好正呀

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發表於 11-10-29 14:57 |只看該作者

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發表於 11-10-29 15:17 |只看該作者

回覆 chingchingma 的帖子

好靚喔！

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發表於 11-10-29 16:17 |只看該作者

回覆：OO2011 的帖子

買豬腩，
用叉拮都得，不過辛苦啲。

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發表於 11-10-29 16:34 |只看該作者

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