烹飪搵食 今日: 1|主題: 139005

原帖由 屏姐姐 於 10-11-28 16:18 發表
琴日改為鑊去半煎炸都ok,1碗油到,先大火炸,後收細火,炸金黃2邊,加蓋等容易熟.我諗同電飯煲原理一樣.
不過我改用南乳吊燒雞個醃料去整,真是幾好味.醃過夜重正.醃料..1隻雞用南乳1舊,蒜頭泥,姜泥,雞粉,2粒8角,糖,鼓油 ...

原帖由 屏姐姐 於 10-11-28 16:18 發表
琴日改為鑊去半煎炸都ok,1碗油到,先大火炸,後收細火,炸金黃2邊,加蓋等容易熟.我諗同電飯煲原理一樣.
不過我改用南乳吊燒雞個醃料去整,真是幾好味.醃過夜重正.醃料..1隻雞用南乳1舊,蒜頭泥,姜泥,雞粉,2粒8角,糖,鼓油 ...

原帖由 大笨龍 於 10-11-7 19:57 發表
*用電飯煲焗出來的雞與焗爐焗出來的雞有很大分別。首先是雞皮不會乾脆，而是香滑，因為保存了大部分的水分，香滑軟嫩又多汁。


作法：
1.鹽焗雞粉半包（因為雞凈係用佐半邊）/ 25g份量 也可

2.斬好件既雞，落半包鹽焗雞粉，少少 ...

原帖由 101122 於 10-11-12 00:39 發表
我都整過！但會全雞去整，整完先斬件，更好味！一係就買鮮雞脾、雞翼！

如果唔用現成的鹽焗雞粉，可以自己調呀！同樣好味！

就係用鹽 + 胡椒粉 + 雞粉 ( optional )

比例係 鹽：胡椒粉：雞粉 = 3 :1:1

好好味的！可以試下！ ...