Baby Kingdom - 親子王國 香港 討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 靜藍媽媽之兩

烹飪搵食

收藏本版
發帖
返回列表
跳至頁

首頁
12345...20

尾頁
   9
靜藍媽媽


公爵府

積分: 26460


41#
發表於 03-3-18 18:25 |顯示全部帖子

Re: 靜藍媽媽之兩

星期一
1)馬蹄雪梨瘦肉湯
2)豉汁煎三文魚
3)西蘭花扒瑤柱肉碎


星期二
1)蝦皇忌廉湯
2)香橙煎羊扒
3)雜菜沙律


星期三
1)竹笙冬菇青紅蘿蔔煲瘦肉
2)狗菜花炒蝦乾
3)酸梅汁朱扒


星期四
1)准山冬瓜蓮子煲瘦肉
2)啤梨辣雞丁
3)奶油津白


星期五
1)木瓜章魚豬腳湯
2)冬菇炆魚翅裙
3)黑醋柱侯蒸雞
私人傳訊

靜藍媽媽


公爵府

積分: 26460


42#
發表於 03-3-19 16:52 |顯示全部帖子

Re: 靜藍媽媽之兩

Jasmin

首先想買羊扒可到{大型
私人傳訊

靜藍媽媽


公爵府

積分: 26460


43#
發表於 03-3-20 02:34 |顯示全部帖子

Re: 靜藍媽媽之兩

Jasmin 寫道:
靜藍媽媽> 嘩,勁呀! 好多謝你呀!


唔洗客氣
私人傳訊

靜藍媽媽


公爵府

積分: 26460


44#
發表於 03-3-20 02:36 |顯示全部帖子

Re: 靜藍媽媽之兩

[quote]
鍾意BB 寫道:
靜藍媽媽,

唔好意思我想問呢,
係未食譜話用奶油就係用鮮奶架﹖

我有個食譜係有奶油, 我都唔知去邊度可以買到﹖請指教﹗^_^

紙包奶油蟹

材料﹕螃蟹一隻
奶油一大匙
蔥花少許
薑末
鹽

製法﹕
1.螃蟹一隻(以三點蟹、梭子蟹較佳)分成蟹蓋與蟹身，處理乾淨
2.取一大匙奶油、少許蔥花、薑末和鹽，置入蟹蓋內，再蓋上蟹身，用鋁箔紙包妥
3.再移入預熱好的焗箱，以190℃焗10分鐘即可。

有時未必係鮮奶，可能係牛油都唔其，但我都唔係好知呀！我都係成日睇書學番

私人傳訊

靜藍媽媽


公爵府

積分: 26460


45#
發表於 03-3-21 01:19 |顯示全部帖子

Re: 靜藍媽媽之兩

花花 寫道:
靜藍媽媽 :

我想請教你除左用橙汁整羊 steak 外, 仲有什麼煮法, 或用什麼醃法來煎? :-P

唔好意思呀~~
我還未找到，如果我找到會寫
私人傳訊

靜藍媽媽


公爵府

積分: 26460


46#
發表於 03-3-21 01:25 |顯示全部帖子

Re: 靜藍媽媽之兩

MicMa 寫道:
靜藍媽媽

我老公唔食牛同豬,有D乜o野好介紹,Thank You,至好係平靚正


我以打好多菜色響樹
私人傳訊

靜藍媽媽


公爵府

積分: 26460


47#
發表於 03-3-21 21:27 |顯示全部帖子

Re: 靜藍媽媽之兩

花花 寫道:
靜藍媽媽 :

謝謝你! :-P


唔洗客氣！
私人傳訊

靜藍媽媽


公爵府

積分: 26460


48#
發表於 03-3-21 21:44 |顯示全部帖子

Re: 靜藍媽媽之兩

星期一
1)紫菜魚蓉湯
2)豉汁皇乳鴿
3)八珍豆腐


星期二
1)杜仲花生雞腳湯
2)海鮮柱侯茄子
3)杞子燴南瓜


星期三
1)香菜鱔羹
2)鮮果炒雞球
3)沙爹味菜牛肉卷


星期四
1)雪耳准山茨實燉烏雞
2)煎蓮藕餅
3)紅冬爙雞翼


星期五
1)海參魚唇雞絲羹
2)當歸醉乳鴿
3)八味朱扒
私人傳訊

靜藍媽媽


公爵府

積分: 26460


49#
發表於 03-3-25 00:34 |顯示全部帖子

Re: 靜藍媽媽之兩

星期一
1)蓮藕冬瓜扁豆湯
2)香茅檸檬雞翼
3)咖哩魚頭煲


星期二
1)海龍海馬瘦肉湯
2)芒果田雞腿
3)粟米肉粒豆腐


星期三
1)日月魚杞子煲瘦肉
2)黃梅醬汁朱扒
3)紅棗朱肝蒸桂魚


星期四
1)萍果紅蘿蔔煲瘦肉
2)蜜糖豆炒雞柳
3)魚片豆腐鮮奶蛋


星期五
1)青紅蘿蔔竹笙冬菇湯
2)蓮藕九菜花炒咸朱肉
3)花雕蛋白蒸蟹
私人傳訊

靜藍媽媽


公爵府

積分: 26460


50#
發表於 03-3-25 19:42 |顯示全部帖子

Re: 靜藍媽媽之兩

MicMa

[size=medium]1.香茅檸檬茶雞翼

材料：可以買醃好
私人傳訊

靜藍媽媽


公爵府

積分: 26460


51#
發表於 03-3-26 21:58 |顯示全部帖子

Re: 靜藍媽媽之兩

BLaw 寫道:
靜藍媽媽

昨天煮香蕉脆蝦, 買相很好, 但不脆,很淋身. 为甚麼??是蝦的問题吗??
Thank you.


你買新鮮蝦定係雪床蝦呀？如果你買新鮮蝦，番
私人傳訊

靜藍媽媽


公爵府

積分: 26460


52#
發表於 03-3-28 17:32 |顯示全部帖子

Re: 靜藍媽媽之兩

嵐嵐媽咪

你太過獎啦！


可樂雞翼

材料：雞中翼12隻、 蒜頭2粒、 燒酒少許

醃料可樂2罐、生抽 3/4杯、冰糖2兩、八角數粒、 薑數片

調味料：蜜糖2湯匙、 檸檬汁1湯匙、生抽1/8茶匙、水2湯匙

做法：

1. 雞翼用鹽擦淨以清水沖洗，抹乾備用。汁料放於煲內煮滾，滾後再煮10分鐘至出味。

2. 燒熱少許油，爆香已拍扁的蒜頭，把雞翼兩邊略煎，煎時贊下少許燒酒。

3. 將雞翼轉放煲內以中火煮10分鐘後熄火加蓋，浸20分鐘即成。


心得：1. 雞翼用鹽洗擦，再於煎時贊下少許燒酒可有效地辟除雪味。




麻婆豆腐

材料：豆腐2件、免治豬肉4兩、蔥1棵

調味料：酒1湯匙、鹽1/4茶匙、生抽1茶匙、蒜茸1茶匙

獻汁：豆瓣醬1茶匙、花椒2粒磨碎、生抽1茶匙、生粉1茶匙、糖半茶匙、水2湯匙

做法：1.免治豬肉，加入調味料拌勻，醃10-15分鐘。
2.燒紅鑊，下油2湯匙，將豬肉爆炒片刻。
3.加入豆腐及獻汁炒5分鐘，再加入蔥粒即成。


香煎蓮藕餅

材料：蝦3兩、免治豬肉3兩、芫茜碎3湯匙、蔥1棵切碎、蓮藕2節、上湯1/4杯、生粉（作沾粉用）

醃料：蠔油1湯匙、麻油1茶匙、生粉2茶匙、鹽及糖各1/4茶匙、胡椒粉1/4茶匙

做法：
1.蝦去殼、去腸、剁碎，與豬肉、芫茜、蔥及醃料拌勻，醃10分鐘，備用。

2.蓮藕去皮，切成1厘米厚片，大火煮蓮藕片1-2分鐘取出瀝乾水，沾少許生粉備用。

3.釀2茶匙蝦、豬肉等在蓮藕片上面，壓緊，撥平成餅狀，再沾少許生粉。

4.中火燒熱3湯匙油，放入蓮藕餅（肉向下），灑少許上湯，加蓋，煎2-3分鐘至金黃色，轉另一面，再煎約2-3分鐘，上碟，食時可沾茄汁。


日式咖哩牛腩

材料：日式咖哩樽1盒切粒（S&B GOLDEN CURRY黑色盒{在吉之島賣
$14.5，惠康$19.9、白佳$20.9}、冰糖2湯匙蒜頭切碎4-5粒、洋蔥1個切碎、乾蔥2-3粒切碎、薑2-3片切碎、牛腩30元、紅蘿蔔2個、蕃茄5-6個、薯仔2-3個{除你喜歡可加雞翼、魚蛋…}

做法：
1.牛腩切件出水備用，紅蘿蔔、薯仔去皮洗淨切大粒備用，蕃茄洗淨切件備用。

2.燒熱易潔煲下2湯匙油，爆香薑、蔥、乾蔥及蒜茸同洋蔥後，放入咖哩樽再爆香然後放入蕃茄同中火再煮片刻。

3.當咖哩樽炒至香味出時，再放入牛腩，冰糖同慢火煮至牛腩淋，簡中要攪一擔以方"痴"底，炆2小時關火焗30分鐘。

4.在開大火煮滾牛腩片刻，放薯仔同紅蘿蔔同炆至所有全淋即成。

PS.其間不要下水，因為蕃茄煮下會自動出水，所以不須下水。
私人傳訊

靜藍媽媽


公爵府

積分: 26460


53#
發表於 03-3-31 18:13 |顯示全部帖子

Re: 靜藍媽媽之兩

星期一
1)鮮人參響螺片煲雞
2)香蔥牛仔骨煲
3)蒜茸牛油炒雜菇


星期二
1)蘋果雪梨海底椰煲瘦肉
2)鹵水鵝
3)九菜蜆仔肉


星期三
1)白菜綠豆湯
2)沙爹燜鮮蠔
3)雙蔥炸朱扒


星期四
1)冬瓜魚尾湯
2)紅咖哩牛腩
3)鹹魚炒芥菜


星期五
1)白蘿蔔冬菇雲腿煲雞
2)豉汁涼瓜魚腩煲
3)煎蠔仔餅
私人傳訊

靜藍媽媽


公爵府

積分: 26460


54#
發表於 03-4-9 21:34 |顯示全部帖子

Re: 靜藍媽媽之兩

星期一
1)花膠玉竹朱骨湯
2)蘿蔔燜朱皮
3)魚露蒜茸中蝦


星期二
1)什菜牛尾湯
2)冬菇燜栗子
3)橄欖菜炒肉碎


星期三
1)蓮藕熟地朱骨湯
2)川椒雞
3)五香豆腐炒粒粒


星期四
1)黃瓜薏米扁豆煲瘦肉
2)蒜子炆白鱔
3)鹵水鵝


星期五
1)栗子紅豆煲老雞
2)椒鹽牛尾
3)蒜茸波菜
私人傳訊

靜藍媽媽


公爵府

積分: 26460


55#
發表於 03-4-15 00:18 |顯示全部帖子

Re: 靜藍媽媽之兩

XO仔
1)橄欖菜炒肉碎

材料：橄欖菜3湯匙、枚頭瘦肉6兩、小紅辣椒(切粒)2隻、蒜茸1茶匙、芫茜(切粒)2棵

醃料：生抽1/2湯匙、糖1/2茶匙、胡椒粉少許、粟粉2茶匙、水4湯匙


做法：

1)枚頭瘦肉攪爛，加入醃料拌勻。

2)燒熱鑊下油，加入蒜茸同肉碎，不斷炒拌，直到碎肉熟透。加入橄欖菜炒片刻，然後下紅椒粉芫茜碎拌勻即成。



2)椒鹽牛尾

材料：牛尾(洗淨、瀝乾)800克、清水2公升、紹酒30毫升、生抽2湯匙、花椒20克、八角20克、黑胡椒粒1/2茶匙、五香粉1茶匙、蒜粒1湯匙、乾紅椒粒1湯匙、准鹽1茶匙

做法：
1.將牛尾及清水一同煲沸烚熟，瀝乾備用。

2.用中火將油燒熱，先將花椒、八角及黑胡椒粒炒香，加入牛尾，灒紹酒，再加入生抽同清水蓋滿牛尾，加入五香粉，用慢火炆最少4小時。取出。

3.將鍋燒紅，下少許油炒香蒜頭粒、乾紅椒粒及准鹽，再將炆過之花椒、八角、黑胡椒及牛尾回鍋，炒熱即成。
私人傳訊

靜藍媽媽


公爵府

積分: 26460


56#
發表於 03-4-15 00:28 |顯示全部帖子

Re: 靜藍媽媽之兩

新手

川椒雞

材料：雞半隻、珍珠葉3兩、蔥(切粒)1條、川椒粉1茶匙、蛋白1隻

醃料：鹽1/2茶匙、糖1茶匙、酒2茶匙、老抽2茶匙、粟粉2茶匙、油1湯匙

獻汁：粟粉1茶匙、水2湯匙

做法：
1.雞洗淨起肉切小塊，下醃料及蛋白拌勻，醃30分鐘，泡嫩油。

2.珍珠葉洗淨去梗，放入滾油內炸脆，排放碟邊。

3.熱鑊下油，爆香蔥粒及川椒粉，加入雞肉拌炒，下獻汁埋獻即成。
私人傳訊

靜藍媽媽


公爵府

積分: 26460


57#
發表於 03-4-15 23:01 |顯示全部帖子

Re: 靜藍媽媽之兩

yuyung
多謝你呀！
其實我煮比小靜藍食都冇乜特別家！煲下粥仔就會放，鴨心、瘦肉、朱肝、節瓜咁啦…
私人傳訊

靜藍媽媽


公爵府

積分: 26460


58#
發表於 03-4-16 16:48 |顯示全部帖子

Re: 靜藍媽媽之兩

Fatrix
唔洗客氣！

1)蒜茸蒸茄子

材料：蒜茸2湯匙、瑤柱上湯1杯、茄子2隻

做法：
1)茄子洗淨切條再用鹽水浸備用。

2)茄子瀝乾水份，排放係碟中，洒上蒜茸，淋上瑤柱上湯。

3)隔水蒸15-20分鐘，入再泌出上湯。

4)用2湯匙油起鑊，放入之前泌出之上湯，煮滾埋獻，淋回茄子面即成。


2)南瓜洋蔥湯

材料：南瓜半斤(淨肉計)、洋蔥1個、上湯(加水1杯)共2杯、牛油1湯匙、麵粉1湯匙、忌廉半杯

調味料：鹽同胡椒粉適量、豆蔻粉1/4茶匙

做法：
1)南瓜、洋蔥切小塊。

2)慢火煮容牛油，放入洋蔥同南瓜炒至軟，加入麵粉炒勻，徐徐加入熱上湯(上湯預先煮熱)拌勻，加蓋煮至南瓜軟透。用攪拌機攪爛南瓜，倒回煲內煮滾，加入忌廉拌勻，下調味，即成。
私人傳訊

靜藍媽媽


公爵府

積分: 26460


59#
發表於 03-4-16 16:52 |顯示全部帖子

Re: 靜藍媽媽之兩

Candice1128 寫道:
靜藍媽媽:

近排話食豬肉唔係好好, 我今晚煲---紅青蘿蔔南北杏煲牛鰍魚. 唔知這配合OK與否?

可否介紹幼兒(兩歲左右)的湯水及食譜?


青紅蘿蔔煲牛鰍魚當然好啦
如果問我幼兒食譜，我諗你問nnfonder(嬰兒食譜)好D啦！因為佢好叻家
私人傳訊

靜藍媽媽


公爵府

積分: 26460


60#
發表於 03-4-16 17:09 |顯示全部帖子

Re: 靜藍媽媽之兩

黑魔鯉
當然冇問題啦！

1)咖哩牛腩

材料：牛腩1斤、薯仔（切大塊）12兩、洋蔥1個（切塊）、紅蘿蔔1個（切大塊）、芹菜少許、紅咖哩醬2湯匙、椰汁半杯、蒜茸同乾蔥茸各1湯匙、薑3片、黑胡椒粒1茶匙

調味料：魚露2湯匙、冰糖碎1湯匙、鹽1 1/2茶匙、上湯3杯、胡椒粉少許

做法：
1.牛腩洗淨，出水，再沖水備用。

2.燒熱半煲水，放入薑片、黑胡椒粒、牛腩滾10分鐘，改慢火煲1小時，熄火，再焗30分鐘，盛起，待涼，切厚件。

3.薯仔放入滾油中炸至微黃，盛起，瀝去油份，原鑊剩回少許油，爆香洋蔥、蒜茸、乾蔥茸、紅咖哩醬、牛腩，加入調味料、薯仔、紅蘿蔔炆至軟，加入椰汁、芹菜再滾即成。
私人傳訊


首頁
12345...20

尾頁

跳至頁
返回列表
回覆
發帖

© 2024 Baby-Kingdom.com Limited.

網站： 聯絡管理員 廣告查詢 私隱政策 使用條款 免責聲明 使用意見